Vorspeise

 

Kürbis-Ingwer-Suppe
Steirisches Kürbiskern-Öl / geröstete Kürbiskerne 
vegan

– oder – 

Tee vom Oberpfälzer Ochsen
Tafelspitz / Wurzelgemüse


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Zwischengang

 

“Pizza”
Schmalzgebackenes Weißbrot / Saiblings-Tatar / Tomaten-Aioli 

– oder – 

“Vegane Karotte”
Gegrillte Möhre / Violette Möhren-Creme / Ingwer-Karottengrün-Pesto / Walnuss-Crumble 


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Hauptgang

 

Rosa gebratenes Roastbeef 
Oberpfalz Beef der Metzgerei Lotter aus Amberg-Sulzbach 
geräucherter Kichererbsen-Stampf / handgemachte Mangold-Bällchen / 
glacierte Möhren / Portwein-Jus 

– oder – 

Duett von Saibling & Adlerfisch
Steinpilz-Risotto / Parmesan-Espuma
   

– oder – 

Gebackene Quinoa-Nocken
gegrillte Pastinaken / Möhren-Creme / vegane Jus
   
vegan


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Nachspeise


Tonkabohnen-Grießflammerie
Orangen-Zabaione / Lebkuchen-Mousse    

– oder –  

Dreierlei von der Orange 
Biskuit / Creme / Sorbet 
vegan


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4-Gang-Menü 49,- pro Person 
Live-Musik mit dem Duo 
ROGER & SCHORE